饭堂自营和外包经营优劣对比.pdfVIP

饭 堂 自 营 和 外 包 经 营 优 劣 对 比 编 项目 饭堂自营 饭堂包外 号 1、公司无需支付工作人员的工资、 奖金、 1、承担厨房工作人员的工资、 奖金及劳保福 劳务开 1 劳保福利，减轻公司经济负担及提升 支 利，加重公司经济负担。 行政效率。 1、餐厅年度检测费用。 2、动物防疫检验费。 1、如外包，这些费用可以由承包公司负 其它费 2 3、服务人员健康检查费。 用开支 担。 4、餐厅日用品消耗费 （如清洁用品，制服等） 5、其他管理费用（如交通费，电话费等） 。 1、现金采购， 往往产生采购员舞弊和加重企 1、不需每日现金采购，减少企业现金流 业现金流量，难以控制。 量，增加企业资金周转速度。 2、采购量较少，食材成本高。 2、与蔬菜基地、养殖基地、专业物流， 原料采 3 3、超市配送、零售商进货，已转多手，新鲜 购 统一采购配送，降低食材成本，每天 度不够。 采购，保证食材新鲜度。 3、解决如开具发票等其他公司规定所带 来的制约因素。 1、工作人员相对较为专业，食品搭配、 菜式风味相对多元化，市场调控元素 明显。 1、菜谱单调，口味单一，工作人员专业性 2、轮换厨师，定期推出新菜色，让员工 菜谱制 不强。 餐食多样化。 定 （菜式 4 口味花 2、固定的厨师， 特定的环境导致厨艺不易提 3、厨师间的相互竞争、学习，有利于共 样更新） 高，口味和花样少变化。 同进步。 4 、合理的营养搭配，使员工增加食欲， 提高身体素质，从而减少员工因身体 不适造成怠工带来的损失。 餐厅日 1、从采