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生化笔记 第一章 糖类 1. 糖类是地球上数量最多的一类有机化合物。 2. 葡萄糖—— 烯醇式 ——果糖和甘露糖 3. 异头体通过 直链 结构互变 4. 所有醛糖都是还原糖 ，部分酮糖也是还原糖，例如果糖。 5. Fehling 试剂盒 Benedict 试剂可以作为氧化剂与 还原糖 反应，可定性，不可定量。 6. 缓冲的溴水溶液能氧化醛糖为醛糖酸，与酮糖不反应。 7. 鉴定酮糖：羟甲糠醛与 间二苯酚 ——红色—— Swliwanoff 实验 8. 鉴定戊糖：戊糖脱水生成的糠醛 +间苯三酚 （地皮酚）——朱红色——间苯三酚实验 9. 鉴定戊糖： 戊糖脱水生成的糠醛 +甲基间苯二酚 （地衣酚 ）——蓝绿色—— Bial 反应 ——测定 RNA含量 10. 鉴定糖类：糠醛 + α- 萘酚——红紫色—— Molisch 实验 11. 测总糖量：糠醛 +蒽酮——蓝绿色——蒽酮反应 12. 高碘酸：测定糖类 呋喃型还是吡喃型、测平均相对分子质量、非还原末端残基数、 多糖的分支数目。 13. 单糖分子中一个羟基被氨基取代的称为 氨基糖 ，胞壁酸和神经氨酸是氨基糖的衍生 物，称为酸性氨基糖。前者是细菌细胞壁的结构多糖的构件之一。后者中，有三种神 经氨酸统称为 唾液酸。 唾液酸是动物细胞膜上的糖蛋白和糖脂的重要成分。 14.N- 乙酰神经氨酸 = 唾液酸 ； NAG = N- 乙酰葡糖胺； NAM = N- 乙酰胞壁酸 15. 糖苷： 乌本苷 是 Na+-K+—ATP酶的抑制剂；毛地黄毒苷（强心苷） 16. 所有二糖至少有一个单糖的异头碳参与成键（糖苷键） 17. 糖苷键在多数情况下只涉及一个单糖的异头碳，另一个单糖的异头碳是游离的。 1 18. 二糖中还原糖：乳糖β 1-4 、麦芽糖α 1-4 、纤维二糖β 1-4 19. 二糖中非还原糖：蔗糖、海藻糖 20. 淀粉：直链：α 1-4 ，一个还原端 1’，一个非还原端 4 ’ 分支：分支处α 1-6 ，直链处α 1-4 。一个还原端 1’，多个非还原端 4’ α淀粉酶：随机作用于淀粉 内部α 1-4 β淀粉酶：专一从 非还原端α 1-4 脱支酶： α1-6 ，分支处 21. 糖原：α 1-4 和α 1-6 22. 纤维素：β 1-4 ，自然界最丰富的多糖 23. 壳多糖：几丁质，自然界第二个最丰富的多糖 24. 肽聚糖： NAG + NAM NAG=N- 乙酰葡糖胺； NAM=N-乙酰胞壁酸 25. 粘多糖：基本结构为 己糖醛酸和己糖胺 的二糖单位组成的长链多聚物。即 糖胺聚糖 （国际多用）、氨基多糖、酸性多糖，主要有透明质酸、硫酸软骨素、肝素（抗凝血） 26. 葡萄糖在水溶液中 D-吡喃 型存在。 第二章 脂质 1.1g 油脂产生 37kJ （9kcal ）的能量， 1g 糖类产生 17kJ （4kcal ）的能量。有机体不 必携带像贮存多糖那样的结合水，因为三酰甘油是疏水的。 2. 天然脂肪酸多是偶数碳，双键位置在 9 和 10 之间，多数为非共轭系统，多数为顺式 结构 3. 脂肪酸： ① 烃链越长，溶解度越低，熔点越高； ② 不饱和越多，熔点越低； 2 ③ 双键越多，熔点越低； ④ 顺式结构比反式结构的熔点低； 4. 必需脂肪酸：亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸 5. 类二十碳烷：前列腺素 PG、凝血恶烷 TX、白三烯 LT、阿司匹林 6. 皂化价： 三酰甘油能在酸、碱或酶作用下水解成脂肪酸和甘油，碱水解称作皂化， 皂化 1g 油脂 所需的 KOH mg数称作皂化价。测 平均相对分子量。皂化值越大，碳链越 短。皂化价 =56*3