《营养学》试题及答案.docxVIP

精品 精品 1黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Muci n）是属于那一种复合蛋白质： （A） 核蛋白质（B）醣蛋白（C）磷蛋白（D）色蛋白 解答：（ B） 2、 奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质： （A）脂蛋白（B）金属蛋白质（C）磷蛋白（D）色蛋白 解答：（ C） 3、 有关蛋白质的分类，何者错误： （A）动物胶属于部分完全蛋白质 （B） 指甲是纤维状蛋白质 （C） 胰岛素是球形蛋白质 （ D ）胚牙属于完全蛋白质 解答：（A）动物胶是属于不完全蛋白质 4、 下列何者不是蛋白质的功能： （A）维生与成长（B）防止酮体的合成 （C）合成酵素（D）合成免疫蛋白（E）合成激素 解答：（B）醣类才可