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第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节《油脂》 一、教学目标 1、知识与技能： 1 ）使学生了解油脂的概念。 2 ）理解油脂的组成和结构 3 ）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构 联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 4 ）使学生理解油脂的化学性质 氢化、水解和皂化反应） 5 ）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 2 、过程与方法： 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活 动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分 析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对 知识的迁移能力和推理能力。 3 、情感态度与价值观： 在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决 问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲， 同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日 常生活生活的重要意义。 二、教学的重点和难点 1、教学重点：油脂的结构和化学性质。 2 、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原 理的应用。 三、教学过程 [ 引入 ] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原