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厨房岗位分派职责 厨房岗位分派职责 第 PAGE 页码 页码 页 / 总合 NUMPAGES 总页数 总页数 页 厨房岗位分派职责 厨房岗位职责 　　厨房，是指可在内准备食品并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房往常有的设备包含炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储藏食品的设备(比如：冰箱)。厨房岗位职责有哪些，下边是我整理的厨房岗位职责，欢送阅读。 岗位职责1：厨房岗位职责 　　一、 行政总厨岗位职责： 　　1.管理层级关系 直接上司：餐饮部经理、副经理。 直接下级：厨师长 　　2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。辅助餐饮总监拟订餐厅及酒吧的 估算。在餐饮部总监及餐厅经理中供应优秀的交流桥梁作用。 　　3.主要职责： 　　1) 拟订餐单、合时推出季节菜、特选菜。 　　2) 负责厨师的技术培训工作。 　　3) 负责菜肴的质量管理及本钱控制。 　　4) 亲身为重要来宾宴会主厨。 　　5) 依据客情及库存状况提出食品原料的采买方案。 　　6) 成立标准菜谱。 　　7) 协调厨房与餐厅的关系。 　　8) 办理来宾对菜肴的投诉。 　　9) 查收食品原料，把好质量关。 　　10) 合理分配职工的技术专长，充足发挥踊跃性。 　　11) 负责对各点厨师长的考评。 　　) 列席部