成都新东方烹饪学校金牌专业介绍.docxVIP

WORD格式 专业资料整理 厨师培训学校 成都新东方烹饪学校金牌专业介绍 川菜金牌大厨专业（学制 2 年）是学校王牌专业，也是在烹饪教育中最早创建的适应餐饮行业发展的优势专业。该专业定位成——川菜厨师长摇篮，以培养厨师长、行政总厨、 高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜， 且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、 知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。 该专业创建于 2009 年，是在现有的川菜大厨专业的升级版。 30 人小班教学模式以实操 为主（ 90%），实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。目前拥有从 事一线专业教师 67 人，其中中国烹饪大师 3 人，中国烹饪名师 2 人，川菜烹饪大师 7 人， 烹饪国家级评委 6 人，烹饪高级技师及以上职称教师 23 人。 本专业重点培养学生的动手操作能力， 确保该专业的教学质量。 曾代表我校参加国际国 内以及省市级各类烹饪美食大赛获得多项大奖：第一届、 第二届“新东方杯” 全国烹饪技能 大赛团体赛特金奖 1 名、热菜金奖 3 名、食品雕刻特金奖 2 名，第十一届国际美食艺术大赛 特金奖 3 名，第七届穗港澳蓉青年技能竞赛个人金奖 2 名，成都百万职工技能大赛一等奖 10 名。 该专业学生毕业经过考核合格后， 100%推荐到星级宾