食品机械与设备绪论 .pptxVIP

食品工厂机械与设备第一章 总论第一章 总论什么是食品机械与设备?食品机械与设备的重要性第一节食品加工机械设备的分类与特点第二节食品加工机械的材料第三节食品机械设备的结构要求第四节食品加工机械设备的选型本章小结 思考题 自测题 什么是食品机械与设备?食品机械与设备是把食品原料加工成食品或半成品的一类专业机械与设备。食品机械与设备的重要性食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障。现有食品加工业的规模化与自动化发展、传统食品的工业化、食品新资源的利用、新工艺、新产品的产业化等，都离不开食品加工机械与设备的支持。食品加工机械设备对食品加工过程中产品的质量保证、生产效率的提高、能量消耗的降低等起着举足轻重的作用。因此，对于以工艺为主的食品科学与工程专业的本科生来说，了解食品加工机械与设备十分必要。食品加工的科学技术（工艺）知识与机械设备知识的有机结合是食品加工从业人员不可或缺的基本能力要求。第一节 食品加工机械设备的分类与特点食品工业涉及的原料、产品种类繁多、加工工艺各异，从而其涉及的加工机械的种类繁多。虽然种类繁多，但食品机械具有自身的特点。了解食品机械与设备的分类及其特点，将有助于正确选择食品机械与设备。一、食品加工机械设备的分类二、食品加工机械设备的特点一、食品加工机械设备的分类食品加工机械设备分类的重要性目前主要按两种方式进行分类：1.根据原料产品类型分类2.根据设备的操作