烹饪原料知识教案.docVIP

PAGE 第 PAGE \* Arabic 18 页 《 烹 饪 原 料 知识 》 教 案 HYPERLINK 第一章 烹饪原料基础知识 教案一 HYPERLINK 第一章 烹饪原料基础知识 教案二 HYPERLINK 第二章 谷物类原料 教案一 HYPERLINK 第三章 蔬菜类原料教案一 HYPERLINK 第四章 畜禽类原料教案一 HYPERLINK 第五章 水产品类原料教案一 HYPERLINK 第五章 水产品类原料教案二 HYPERLINK 第六章 干货制品类原料教案一 HYPERLINK 第七章 菌藻类原料教案一 HYPERLINK 第八章 果品类原料教案一 HYPERLINK 第九章 调味品类原料教案一 HYPERLINK 第十章 佐助类原料教案一 HYPERLINK 第十一章 地方名特原料及复合调味品原料教案一 HYPERLINK 第一章 《烹饪原料基础知识》教案一 HYPERLINK 第一章 《烹饪原料基础知识》 〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解烹饪原料的基本概念，烹饪原料的分类体系，烹饪原料的运用历史，烹饪原料知识研究的内容、研究方法，与其他学科之间的关系。 〔学习要求〕通过学习，掌握烹饪原料、烹饪原料知识的基本概念和可食性的涵义，烹饪原料的科学分类体系。