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蔬菜是人们饮食中不可缺少的组成部分。 蔬菜中存在着许多防癌物质。 据研究发现， 从绿色、
黄色蔬菜中分离出来的黄碱来可控制癌症的发展。 科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有重
要作用。选择的蔬菜有以下几类：
1、含维生素 C 丰富的蔬菜：维生素 C 也收抗坏血酸，与人体健康关系极为密切，尤其它的
抗癌作用已是人人皆知。维生素 C 能够阻止致癌物质亚硝胺的全成，同时能抑制癌细胞的
增殖。
维生素 C 含量丰富的蔬菜有西红柿、大白菜、小白菜
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