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本科生设计课题
题目： 年加工 120 吨番茄饮料厂工艺设计
Processing 120 tons of Tomatoes
Beverage factory process design
学生姓名： 胡姣姣
学 号： 1212404023
系 别： 生命科学系
专 业： 食品科学与工程
指导教师： 张海龙 讲师
起止日期： 2015.6— 2015.7
2015年 6月 22日
目 录
摘 要 I
Abstract I
第 1 章 绪论 1
1.1 概述 1
1.2 设计原则及依据 1
1.3 工程建设地必要性 1
第 2 章 番茄饮料地生产工艺设计 2
2.1 产品方案 2
2.2 工艺流程选择 3
2.3 工艺论证 3
第 3 章 物料衡算 8
3.1 番茄饮料地配方 8
3.2 原辅料地计算 8
3.2 班产量地计算 9
第 4 章 设备选型以及水电衡算 10
4.1 设备选型 11
4.2 水衡算 11
4.3 电衡算 12
第 5 章 食品工厂卫生、环保、安全设计 12
5.1 工厂卫生 12
5.2 环保 14
5.3 安全 14
第 6 章 厂址选择 15
6.1 厂址选择 15
6.2 地理位置 15
6.3 自然资源 15
6.4 交通优势 16
6.5 市场优势 16
第 7 章 经济技术分析 17
7.1 固定资产投资估算 18
7.2 年总成本估算 21
7.3 企业管理费 22
7.4 年毛利核算 22
7.5 年利税估算 22
7.6 年纯利核算 22
7.7 回收期 22
7.8 社会效益 22
第 8 章 总结 23
参考文献 24
年加工 120 吨番茄饮料厂工艺设计
摘要
本设计题目为年加工 120 吨番茄厂工艺设计 .设计中主要考虑了番茄地设计原则、加工技术、厂址地选择 .
本设计重点部分是工艺计算，设备选型和经济核算 .着重从市场发展及市场预测地角度开展了
可行性研究，进行了详细地工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡
算，设备选型，确定原辅材料用量及水、电平衡计算，对投产资本、利润等进行估算 .设备地选择
则综合考虑所选工艺、原料特点、确定所用设备 .因此具有良好地生产前景和可靠地收益 .
年产
120 吨番茄饮料厂需要投资
782.21 万元，年收益为
1085.462 万元，回报期为
0.73 年 .
关键词
番茄；饮料厂；工艺设计；设备选型
The annual average 120 tons processing design of tomatoes
Abstract
This design aimed to process 120 tons of tomatoes per year which mainly considered the design principles, processing technology and the selection of the site.
The key part of the design is the processing calculation, equipment selection and economic accounting. Based on the feasibility studies focusing on the perspective of market developments and market forecasts, a variety of detail processing demonstrations were also completed. Analyzing each processing methods and on this basis the material balance, equipment selection, the volume of raw materials and water, electricity balance calculation and the profits were estimated. The selection of equipment synthetically considered the chosen craft, material characteristics, therefore determined the equipment. So it has good production prospect and reliable returns.
Total investment of 7822100 CNY is required for the factory with an annual o
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