轻乳酪蛋糕制作配方原料及方法.docVIP

第 PAGE \* Arabic 7 页 大家可能都知道 戚风蛋糕，除了戚风，大家来跟我一起学习一下轻乳酪蛋糕的做法吧！ 轻乳酪蛋糕制作所需原料配方: 奶酪200g 鲜奶200g??蛋黄80g?? \t /s/_blank 黄油50g?? \t /s/_blank 低筋粉40g?? \t /s/_blank 玉米淀粉26g??蛋白158g?? \t /s/_blank 细砂糖100g 轻乳酪蛋糕制作所需模具工具: \t /s/_blank 蛋糕模（我们这里以8寸为例）、 \t /s/_blank 硅胶手套（隔热耐高温，蛋糕烤好端出烤箱时用）、 \t /s/_blank 手动打蛋器、 \t /s/_blank 电动打蛋器、 \t /s/_blank 刮刀、 \t /s/_blank 蛋清分离器、 \t /s/_blank 电子秤、面粉筛、油纸、 \t /s/_blank 烤箱 下面我们一起来做轻乳酪吧 1、把200g奶酪加热搅拌均匀后分次加热牛奶搅拌； \t /s/_blank 可以用电子秤称量 2、依次筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀后加入融化后的黄油，搅拌后再加入蛋黄搅拌均匀； \t /s/_blank 面粉类可以用面粉筛过滤下，这样做出来的蛋糕会更细腻，口感更好！ 3、打蛋白，大蛋白的方法跟做戚风蛋糕打蛋白方法一样，把蛋白和细砂糖