【事业单位考试真题】江西省九江市庐山区公共基础知识高频考点试题2008年-2018年带答案(附答案解析).docxVIP

PAGE PAGE 1 【事业单位考试真题】江西省九江市庐山区公共基础知识高频考点试题2008年-2018年带答案(附答案解析) 1、单选题??在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是_____。 A: 氯化钠B: 谷氨酸钠C: 碳酸氢钠D: 亚硝酸钠 参考答案: D 本题解释:参考答案:D【解析】氯化钠是食盐的主要成分。谷氨酸钠是味精的主要成分，它可以增加食物的鲜味。碳酸氢钠俗称“苏打粉”，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食