猕猴桃果酒酿造工艺研究.docVIP

第 PAGE \* Arabic 10 页第 PAGE \* Arabic 10 页 猕猴桃果酒酿造工艺研究 生物环境系 食品科学与工程111 摘要：[目的]研究猕猴桃果酒的酿造的最佳工艺。[方法]采取单因素实验的方法，探究猕猴桃原料比、发酵时长对猕猴桃果酒的品质影响。[结果]最适宜猕猴桃果酒发酵原料配比为：猕猴桃果浆：白砂糖=10：3；发酵时长为96h的猕猴桃果酒品质最佳。[结论]此次对猕猴桃果酒的酿制工艺研究得出的各项参数，对未来工业化流水线生产猕猴桃果酒有着相当重要的理论依据。 关键词：猕猴桃酒、猕猴桃、酿造工艺。 Study on Fermentation Technology of Kiwi Wine Abstract：[Objective] To study the optimum process of kiwi fruit wine brewing. [method] Take the method of single factor experiment, inquiry, kiwi fruit than fermentation time on the quality effect of kiwi fruit wine.[results]The most suitable kiwi fruit wine fermentation raw mate