酿酒技术1-优质课件 .pptxVIP

中国饮品业未来发展趋势河南工业大学 李魁2010年6月25日汇报提纲一、中国饮品业的现状二、新技术与新产品开发三、技术成果简介一、中国饮品业的现状1、我国饮品业现状《2010-2015年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，我国本土饮料企业规模一般都比较小，而区域性饮料品牌比较多，但真正在全国饮料市场上有影响的名牌产品屈指可数，同时企业还面临着资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素的制约。一、中国饮品业的现状2、消费市场经过三十多年的发展，我国饮料、酒类市场已呈现多元化发展态势，碳酸饮料、饮用水、茶饮料、果汁饮料、白酒、啤酒、葡萄酒等产品引领中国饮品消费市场。随着竞争的激烈，越来越多企业将目光投向了产品口味好、营养丰富的新产品的开发上。 另一方面，我国多样化的消费市场已经形成： 品种多样化，档次多样化，口味多样化，包装多样化，概念多样化。营养消费安全消费消费者保健消费一、中国饮品业的现状3、消费心理渴望消费真酒，担心购买的酒是假酒；绿色，无公害，无农药、抗生素残留；酒质符合国家饮用酒标准。安全希望消费的酒应有一定的营养；尤其对维生素、氨基酸、矿物元素有一定要求。营养希望消费的酒应具有一定的保健功能：抗病菌、抗病毒；美容养颜；将血脂、调节血压、祛病延年等保健一、中国饮品业的现状消费心理： 市场热销类饮品：乳制品：高档奶、欧盟标准奶、有机奶； 益生菌酸奶流行、