关于藏餐在内地餐饮市场营销前景的思考（工商管理毕业论文）.docVIP

关于藏餐在内地餐饮市场营销前景的思考（工商管理毕业论文） 文档信息 主题： 关于“管理或人力资源”中“市场营销”的参考范文。 属性： F-010BTK，doc格式，正文3511字。质优实惠，欢迎下载！ 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 搞要 2 关键字：藏餐；内地游客；餐饮业；拉萨；山南地区 2 一、藏式餐饮的概况及现状 2 1.基本概况 2 2.发展现状 3 二、藏餐业在市场经济发展中面临的问题 4 1.提高藏餐知名度，树立民族品牌形象 5 2.改善近店顾客体验，加强藏餐吸引力 5 3.政府提供政策倾斜，大力支持藏餐业 5 四、结语 6 参考文献： 6 论文原创声明（模板） 7 论文致谢（模板） 7 正文 关于藏餐在内地餐饮市场营销前景的思考（工商管理毕业论文） 搞要 摘要：摘要：西藏的历史文化悠久，有着灿烂的藏民族文化。藏式餐饮更是藏族文化的重要组成部分，走向内地也是今后的发展方向。本文以对在西藏旅游的一些内地游客进行市场调查。在西藏对内地游客进行关于内地藏餐业市场发展前景的调研，无论是对于藏族同胞还是对于西藏还是对于内地都有很重要的意义 关键字：藏餐；内地游客；餐饮业；拉萨；山南地区 笔者于2015年8月在西藏拉萨和山南地区进行了短期的市场调查工作，由于西藏的拉萨地区是通往西藏其它地区的重要中转站，是来西藏旅游的内地游客的重要集散地。而山南地区作为藏文化的发源地，在藏文化领域的重要地位不言而喻，其在历史上众多的“第一个”。在这些地区对藏餐业市场发展前景进行调研，无论是对于藏族同胞还是对于西藏还是对于内地都有很重要的意义。通过调研，我们了解了许多，并获得了大量一手材料。在调研过程中发现，内地很多地区虽然没有藏餐厅，但是对藏餐市场的期望值却很高。说明在不同民族文化交融的背景之下，很多内地游客对藏族的饮食文化显露出很大的期待与接纳。因此对藏餐文化的研究显得格外重要。 一、藏式餐饮的概况及现状 1.基本概况 由于历史、环境等诸多方面的原因，西藏地区仍然保留着完整的自然状态，保持着具有高原特色的民族文化。藏餐文化就是其中的一种，藏餐中蕴含着藏族生活在青藏高原生存法则和饮食习惯，是研究藏族文化历史的一条重要的线索，也是今后西藏经济发展的一个新的经济增长点。 藏餐具有1400多年历史。藏族先民从由生食到向熟食转化，完成了烹妊的第一次革命。经过旧石器和新石器两个时代之后，又开始用烧过后的泥土制造器具，随之陶器也被使用。随着陶器的生产，祖先们开始采集自然盐，进而开发了其他一些调味品。随着火的运用、陶器的发明、青铜的生产以及调味品的出现，经历了火烹、食烹、铜烹、铁烹等各个历史过程，藏族人民的祖先告别了原始的饮食生活，进入了文明的烹任时代。 公元6世纪是西藏饮食烹调技术第一次发生较大变化的历史时期。当时，通过商贸交易与亚洲各地区开展了广泛的经济文化交流，丝绸之路的开通也极大地丰富了西藏烹饪文化的内容，使烹饪技术得到了进一步的发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉民族饮食文化交融的先河。这时，烹任用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、等门类。藏族医药和藏族饮食文化的开启了“医食同源”、“药膳同功”的饮食理念与文化，并且获得了长足的发展。虽然，藏餐的菜品不是很多，并且不分菜系、菜派，但是不同地区的菜式风格迥异。如果仔细研究藏餐，我们就会发现藏餐大体可分为四大风味：一、羌菜，以阿里、那曲为主；二、卫藏菜，即拉萨菜，主要地区为拉萨、日喀则、山南等；三、荣菜，以林芝、墨脱、梓木为主体；四、以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有二百余种。 总之，西藏民族文化是一个巨大的艺术宝库，这便是西藏具有优势的生产要素禀赋。藏餐，堆绣，藏香，手工艺品，藏戏，原始自然的风景。一旦通过包装或媒体宣传包装投放到市场，便会形成文化商品，其巨大的经济价值是难以估量的。传统的藏族饮食随着餐饮业的发展，不断跟随市场脚步，现在出现了很多新的藏餐菜品和改良后的菜品。随着人们对藏地文化的不断了解，藏餐越来越受到广大顾客的喜爱，藏餐业也必然会成为众多餐饮经营者进行投资的热门项目。 2.发展现状 在西藏和平解放前，大部分宫廷菜（藏餐）为贵族享用，百万农奴食不果腹。在改革开放之后，特别是在青藏铁路修通之后，伴随这西藏旅游业的发展，西藏的藏式餐饮开始迅速发展。随着我国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮市场近几年一直保持着较高水平的发展趋势并展现出了强劲的发展势头以及非常广阔的市场前景。当前，餐饮业出现了以健康和原生态为导向的新的发展势头，许多类似于藏