第八章发酵乳制品——奶酪 .pptxVIP

第四节 干酪的加工;;一、干酪的概念、种类和成分;二、天然干酪的加工工艺;（一）工艺流程;1、原料乳的预处理——净乳、标准化、杀菌 生乳在贮存过程中乳蛋白和矿物质会发生变化（钙以磷酸钙的形式沉淀；酪蛋白胶束上的β-酪蛋白分离）——4℃以下贮存或热击。 热击：是指65℃15s的低温短时间加热方法。 ;1、原料乳的预处理——净乳、标准化、杀菌 ;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Monday, July 12, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。12:49:2512:49:2512:497/12/2021 12:49:25 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2112:49:2512:49Jul-2112-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。12:49:2512:49:2512:49Monday, July 12, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2112:49:2512:49:25July 12, 2021 14、市场营销观念：