第五章餐饮原料采购与库存管理 .pptxVIP

第七章　原料采购与库存管理;?需先明确的几个问题： 1.餐饮原料采购与库存管理的核心： 成本管理 2.餐饮原料采购与库存管理的主要对象： 食品原料 3.餐饮原料采购与库存管理的基本目标； 通过管理干预，使相关成本指标控制在设定的范围之内。; ;应认识到采购食品原料的关键是为了生产和销售，所采购的原料应符合本企业的实际需要； 严守财经纪律，遵守职业道德，不以职务之便假公济私。 应熟悉采购业务，熟悉各类食品原料名称、规格、质量和产地； 应重视食品原料价格和供应渠道，善于市场调查和研究，关心各种食品原料贮存情况； 应具备良好的英语阅读能力，能阅读进口食品原料说明书； ;三、餐饮原料采购运作程序;四、餐饮原料采购质量和规格控制;;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 14, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。20:12:1320:12:1320:127/14/2021 8:12:13 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2120:12:1320:12Jul-2114-Jul-21 12、在购买时，你可以用任