中央厨房总管理制度汇编.docxVIP

PAGE PAGE # 灯 灯在关掉电源的情况下，用湿氡擦净灯 罩、灯管 2 定期检查紫外线灯 管是否有效，及时更换，开餐前和开餐 后保证30分钟紫外线的空气消毒工作 时开关，紫 外线灯管保 证有效 15 墙壁 用湿布蘸洗涤剂从 上至下擦洗墙壁 细擦瓷砖的接茬 用湿布蘸清水反复 2?3次擦拭 擦干 光亮、清洁、 无水迹、油 污，不粘手 1.8 米以 下每 天擦 拭 16 地面 用湿墩布蘸洗涤 剂，从厨房的一端横向擦至另一端 用清水洗干净墩 布，反复擦两次 地面平时保持整 洁、干净，有污渍、水迹立即擦干净 地面光亮、 无油污、杂 物，不滑， 无水迹 第天 两次 17 水池 捡去里面的杂