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食品安全教育题库——中学生组 第一部分 一、单选题（共 80 题） 儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。 A．铁 B．锌 C．镁 D．钙 2. 钙的主要来源是（ B ）。 A．蔬菜 B．奶与奶制品 C．水果 D．粮食 2012 年 1 月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ B ）。 A.12315 B．12331 C．12358 D．12369 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ B ） A．维生素 A B．B 族维生素 C．维生素 C D．维生素 E 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）。 A．干眼病 B．脚气病 C．癞皮病 D．佝偻病 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食 物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。 A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 以下属于优质铁的食物来源是（ D ）。 A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉 8. 以下含维生素 D 最丰富的食物是（ A ）。 A．动物肝脏 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 不能放在冰箱中保存的食物是（ A ）。 A．巧克力 B．鲜牛奶 C．鲜猪肉 D．果汁 用冰箱保存保藏食品