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食品污染的预防 教案 温岭市职业中专电子教案格式 【课 题】 食品污染的预防 2 【教学目标】 熟悉有关化学性污染和放射性污染的相关知识 【教学重点】 掌握化学性污染的分类和导致的疾病 【教学难点】 重点掌握各种化学性污染导致的疾病 【教学准备】 【教学时间】 1 课时 【教学方法】 【教学过程】 环节 时间 内容（教什么） 师生互动 设计意图 （怎么教） （为什么） 导入 食品污染除了生物性污染外，还包括化学性污染和 回 顾 上 一 3 放射性污染。 节的内容 揭题 新授 25 一、化学性污染 课程 ~ （一） 农药 30 1、 有机磷：化学性质不稳定。神经毒性，慢 性中毒表现为神经系统、血液系统和视觉 的损伤。 2、 有机氯：化学性质很稳定。水生生物对有 机氯有较强的生物富集作用。低毒性和中 等毒性。急性中毒表现为神经系统和肝肾 损害；慢性中毒表现为肝脏病变、血液和 神经系统损害；可致癌。 3、 拟除虫菊酯类：化学性质不稳定。中等毒 性或低毒性。神经系统症状，对皮肤有刺 激和致敏作用。 4、 氨基甲酸酯类：低毒性。急性中毒表现为 胆碱能神经兴奋症状；有潜在致癌作用。 5、 食品贮藏加工对农药残留量的影响： 6、 控制农药残留量的措施：加强对农药生产 和经营的管理、安全合理使用农药、制定 和严格执行食品中农药残留限量标准、制 定适合国情的农药政策。 （二） 有毒重金属对食品的污