(食品安全制)从业人员健康管理制从业人员培训管理制(个制).pdfVIP

保证食品安全的规章制度 （1）从业人员健康经管制度； （2 ）从业人员培训经管制度； （3 ）餐饮具清洗消毒经管制度； （4 ）进货查验、索证索票、台帐记录经管制度； （5 ）进货验收制度； （6 ）库房经管制度； （7 ）餐厨废弃物处置经管制度； （8 ）食品添加剂经管制度； （9 ）食品安全突发事件应急预案。 从业人员健康经管制度 一、 健康经管的范围和要求 1、健康体检的范围：食品生产经营人员每 年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从 业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。 2 、食品从业人员的健康要 1 / 12 求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺 结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接 入口食品的工作。 二、 健康经管的组织办法 1、经管职责：对所有进入本店工作的员工将 安排其到当地的防疫站进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发 现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关经管人员的 责任。 2 、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本店制定的市 卫生防疫站进行体检，并开展健康知识培训。检查范围包括料痢疾、伤寒、病 毒性肝炎等消化道传染病， 以及肺结核、 皮肤病等有碍食品安全的疾病等。 3、 根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进 入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，将不予安排进入本店 上岗工作。 4 、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建 立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近 一次体检的时间、 到期日期等信息。 5、健康证的年检： 健康证有效期为一年， 店经理负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期 前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。 6、年检结果的处理：根据国家 有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品饮料生产的工作。 如员工在职工作中患有法律规定的传染性疾病，如果属于暂时性的，经管组应 安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗，如果是难以治愈的有碍食品 安全的疾病，经管组应安排到其它不予食品接触的岗位上。 7、监督检查：店 经理对每年的健康证年审情况进行监督经管。对违反健康经管制度的人员应立 即指出责令作出正确处理，并对违规经管人员进行考核扣罚。 三、 员工其它卫生经管规定 个人卫生要求： 衣着应外观整洁， 做到常 剪指甲、常理发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品生产操作人员进行操 作接触食品前以及接触污染物后必须将手洗净，方可进行从事操作或接触食物。 从业人员培训经管制度 2 / 12 为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品 安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督经管 办法》等法律、法规及规章，制定本经管制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从 业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全经管人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划， 组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行， 内容应包括食品安全法律、法规、规范、规范和食品安全知识、各岗 位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待 考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、 培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 公共用品用具清洗、消毒保洁制度