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— PAGE \* Arabic 1 — 酒店调研报告模板 酒店调研报告模板  酒店是为顾客提供饮食和歇息的场所。本文将介绍酒店调研报告范文。  酒店调研报告范文一：  一具月的实习日子虽短，但它却使我流连忘返。  首先是对于黄鹤楼那个连锁店的简介，然后依照其连锁店性质阐述了饭店集团，接下来的七大块内容分别为：服务质量，饭店人力资源治理，厨房生产，宴会治理，菜单，饭店组织结构图，饭店企业文化、这些基本上经过把实习感觉，实习所得与往常学过的理论知识结合起来而完成的。  实习记忆：7月31日-8月25日，盯六厅10号，11号，12号桌  8月26日-9月1日，盯静川三峡雅间  有人曾说过，人一辈子的岁月是一串珍珠，漫长的日子是一组乐曲，而温馨感人的记忆是其中最精彩的乐章，由于某种记忆而获得的独特魅力是任何人也无法取巧豪夺的财宝、幸福别仅是已取得的成果，也是奋斗的过程，正如项链上的珍珠，每一颗都应是闪光的，震撼心灵的那些往昔记忆，像洁白的雪，漂亮的雨离去后，让人久久别舍，事实上他们并没有离去，他们留在我们身上，开阔了心灵的视野、是的，宛如这次实习，当时看来无所谓的情况返校后说给同学听后，别愉快的心情都挥发掉了，留下的基本上一些温馨感人的记忆和震撼心灵的往事。  去年暑期，我是在客房实习，今年我挑选了餐饮。  黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店，蒙达丽大饭店是集餐饮，住宿，娱乐等于一体的一家大饭店，黄鹤楼大酒店是其餐饮部，它的餐饮部于20xx年8月18日正式加盟黄鹤楼那个饭店集团，在我们所学过的经营方式中，它属于托付经营，自从加入黄鹤楼那个连锁店以来，餐饮部的营业额直线上升，应为饭店集团有它独特的优势：  1、是市场优势，利用集团的声誉和名气产生品牌效应，增强市场吸引力，凭借集团的实力和条件，扩大广告，宣传的范围和效果;  2、是经营治理优势，集团拥有一套先进的治理办法和操作规范，每个成员必须严格遵守，有利于提高成员饭店的治理水平和服务质量，组织所属饭店进行相互交流，取长补短。  3、资金优势、集团以入股，合资，合作，贷款等方式在资金上大力支持成员饭店，产权的多元化有利于提高资金利用效率，集团将千方百计帮助成员饭店实现赢利，以防止浮现财务困境，以此来维护集团声誉。  4、人力优势，集团拥有大量的各类特意人才，成员饭店凭借集团的声誉也容易吸引人才、经过内部调配和调动，别仅容易解决成员内部人员短缺咨询题，而且也有利于提高和提升部分有才能的人员到治理岗位。  5、成本优势：物品的统一采购和批量化落低了成本，广告的统一制作和宣传落低了费用。  固然任何事物都有利有弊，饭店集团亦然、1、成员饭店的经营负担加重，投资收益减少，在我所实习的饭店，资方和治理方签订合并且，约定的治理费为营业额的2、5%、2、成员饭店受集团的治理和干涉，容易在人事，财务等方面产生摩擦、黄鹤楼在这方面也体现的很突出、在人事方面，治理方给临河黄鹤楼调来一位领班，但投资方拒绝那位小伙子当领班，而把他下方为服务员。  从不少方面，我能够看到治理方老板所表现出的治理艺术，与大家打成一片，只是工作的时候，亦然特别严肃，仔细、资方老总要的是效益，他认为基层职员再苦再累基本上应该的，他从别与服务员交谈，失去了民心、有时甚至剥夺服务员的利益、显然资方的治理很别说信用，而且既要马儿快跑，还别想给马儿多吃草、如今，服务业提倡人性化治理，其口号为顾客至上，职员第一,说的算是饭店竭力满脚基层职员的需要，基层职员再去满脚顾客的  需要，事实上，这是一种需要的传递，饭店最终依然把需要让渡给顾客，最终会得到顾客的认可。  餐饮业也是一具情感型行业，以人的服务为精髓和特质，人格化服务是其主体产品和灵魂产品，餐饮业差不多度过了它的暴利阶段，呈现初供过于求的现状，硬件上的竞争差不多别是要紧竞争方面，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上，饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性、饭店作为一具服务性企业，它的经营运作是群体合力的、所以，他的服务质量是一具经过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现、顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量、饭店服务的这种整体评判尺度，对饭店服务人员，服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接，都提出了十分明确的要求。  服务质量包括服务设备设施质量，劳务服务质量，实物产品的质量，环境氛围质量，安全卫生质量、实习的时候，我发觉一具咨询题：算是上至老板，下至职员，对服务质量的理解过于狭小、单纯认为服务态度好算是服务质量好、按等级标准来说，首先是服务项目，缺少了应有的服务项目，不少服务内容自然上别