餐饮店规章制度范本共7篇.pdfVIP

篇一：餐饮店管理制度 餐饮店管理制度 一、劳动管理制度 1. 工作时间：上午 9： 00— 14：00 左右，下午 16：30— 22：00 左右，轮流值班 2. 休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。 3. 辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续， 手续完备方可辞职 4. 试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为 1— 30 天， 根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不 称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿， ； 5. 迟到 . 早退：上、下班时间 10 分钟之内。 6. 矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工 3 天以上，予以辞退： 7 、重大过失处罚；罚款 50—500 元，； 8. 请假： 必须以书面形式请假， 严禁电话请假， 托人带信请假， 病假需出示医生诊断书， 请假期间均无工资； 9 、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同 意。 10 、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。 二、订餐制度 电话订餐 １. 接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理） ，其他员工未经许可一律不准接 电话。 ２. 接电话使用规范用语： “您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？” ３. 记录内容： 就餐人数、 准确就餐时间、 顾客姓名、 单位、联系电话、 预订桌数及区域。 记录好以后， 要求重诉一遍， 并且告诉订餐人， 如果超时 （30 分钟），本店有权另作安排。 ４. 通知有关部门和人员，提前做准备。 来客订餐 １. 有客人联系订餐时， 应问清顾客姓名， 联系方式、 用餐人数和用餐的标准， 以及预订 桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐 内容无异议。 ２. 订包席者按按订餐标准适当收取订金， 最低 500 元，开收据 （收据一式二份注明包席 不打折、不优惠、不含票）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费； ３. 餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据， 再退还客人订金； （订金条丢失的请对方写收回订金证明） ４. 通知有关部门和人员，提前做好准备。 三、电话管理制度 1 、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如 有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。 2 、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。 3 、员工在上班期间， 未经许可一律不得接听电话， 有电话找员工， 通知其下班之后再打 进来，特殊情况例外。 如何接听电话 1. 电话响起三声之内 , 拿起话筒 : 您好 , 四川老家歪嘴鱼庄 , 有什么可以帮您 ? 2. 如果超过三声 : 必须向客人致歉 , 问候客人 . 3. 注意事项 : 通话是一定要声音轻柔适中 , 一定要使用标准的普通话 , 话筒离唇边 5cm 用 清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人 , 声调自然。 4. 倾听注意事项 : 仔细聆听客人通话内容 , 准确掌握客人谈话内容 , 要记清并重述客人提 问再确认 , 并做好记录。 5. 确认回答客人问题直至满意。 6. 如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内 答复。 7. 向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。 四、会议制度 1. 每月由店方经理召开一次全体员工大会，对