厨房员工管理制度范本.pdfVIP

精品文档 厨房员工管理制度范本 WORD文档，下载后可编辑修改 下面是小编收集整理的范本， 欢迎您借鉴参考阅读和下载， 侵删。 您的努力学习是为了更美好的未来！ 厨房员工管理制度 ( 一) 厨房管理制度 1、食物应持续新鲜清洁卫生并于清洗后分类用塑料袋包紧或装 在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在生活常 温中暴露大久。 2、凡易腐败的食物，应储藏在度以下冷藏容器内，熟的与生的 食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。 3、地面天花板墙璧门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实蜜 封，并持续整洁，以免蟑螂老鼠隐身躲藏或进出。 4、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房 隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常持续干 净。 5、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。 6、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐 或乱放杂物等。 7、定期清洗抽油烟设备。 8、调味品应以适当容器装