厨房员工管理制度守则全集.pdfVIP

精心整理 厨房员工管理制度 1、厨房员工必须按时上班，履行签到手续，不迟到、早退，进入厨 房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表。仪容整洁，洗手后 上岗工作； 2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项工作； 3、工作时间内不得擅自串岗、看书、睡觉等，不准干私事和与工作 无关的事； 4 、不得在厨房区域追逐、嘻闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房 卫生的事； 5、不得坐在案板及其工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨 房食品、物品、交与他人； 6、厨房设备不得带故障操作或将专用设备改作他用， 工作人员应自 觉维护、保养厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿； 7、自觉养成卫生习惯，随时保持环境卫生； 8、未经厨师长批准，不准擅自带人进入厨房。 厨房值班制度 1、合理安排本部门各个岗位人员值班； 2、接班人员必须提前到达工作岗位，保证准点交接班； 3、交接要详细，并填写交接日志，方可离岗； 4 、接班人员