单店行销手册.docx

单店行销手册 精品汇编资料 要使生意成功，很重要的原则是：不但要了解顾客目前需要什么，还要能了解及引发 顾客将来的需要， 进而提供满足甚至超越顾客需要的服务。 曾经有一位市场营销学者将行 销定义为“生活标准的创造和传递。 ”这是对市场行销活动的一种富有远见和鼓励性的观 点。 所谓行销就是“产品或服务项目与目标消费群接触的过程，是运用各种 不同的方法和消费者沟通， 进而获取消费者的购买行为与对品牌的信任。 ”行 销不等于推销，它是集合科学与艺术，经过周密计划的过程，即所有可以提 升营业额及利润活动的总称。行销策略包含了发展公司形象、提供优良产品 和亲切贴心的服务、有利的市场定位、公共宣传、广告、促销活动……切合 顾客需求，吸引顾客消费的方法。 在××餐厅，我们不仅销售餐饮，我们追求卓越的品质，提供舒适的用餐环境、多样 化的服务， 希望运用各种方式与渠道， 不断地提升， 推广， 巩固顾客对我们的好感与信赖， 进而获得他们的长期支持与光临。 根据餐厅和各部门在行销系统中不同的责任与影响力， 我们将公司开展的行销行 动划分为三个重要层次： 全国行销 由总部行销部门统筹领导全国行销方向、品牌定位，建立品牌形 象、发展新产品，提供新讯息、新活动，诱发大众的新鲜感与兴趣， 以不断开发新客源、巩固现有顾客，其影响力遍及全国每家餐厅。工 作重点为： 提供包括市场调查在内的各种行销研究方法的分析成 果，作为公司重大决策参考。 善用广告、媒体塑造品牌形象及宣传促销活动信息。 策划产品定位、开发新的行销方向。 研究、发展、执行、评估全国行销活动。 指定地区、单店行销的执行规范，设计制作相关工具， 并提供支持与指导。 地区行销 单店行销 中国幅员广大， 每一个省份及至每一个城市之间， 气候、 社会经济、 消费习性、 甚至于口味喜好等等， 存在着某些程度的差异， 地区行销可 以结合地区中餐厅的资源与力量， 规划共同的行销活动， 以达到快速回 应与满足市场特别需求。 同时也担负指导、 训练但检讨执行成果的责任。 每家餐厅的成功，是企业成功的基本要素。因为在顾客眼中，他们 所接触的餐厅代表着××餐厅的全部。在行销行动中，餐厅首先要确 保正确地执行全国行销行动，使它发挥最大的成效。 而单店行销的主要目的，是深入了解所在商圈顾客的特性及潜力， 掌握经营机会， 有系统地组织规划， 提升餐厅营运水平的行动、 举办适 合的活动以增加顾客光临餐厅的频率， 建立餐厅长、 短期的效益。 在我 们行业来说这是非常重要的行销方式。 餐厅隆重开业的系列活动， 是推展单店行销很重要的开始， 藉由活 动的举办， 在商圈内宣传餐厅将提供大众舒适的用餐环境与便利服务的 信息， 同时建立与社群群众的互动关系， 这是打开知名度， 为餐厅奠定 未来经营基础的最好机会。 当餐厅不上正常的营运轨道，单店行销的必要性也开始发挥作用。 单店行销的成果来自长期持续经营的过程， 从开店到打烊、 从口头促销 到举办亲善活动， 在持续不断的工作中， 每位餐厅伙伴在单店行销的领 域里，都发挥着不同程度的影响力。 餐厅经理是餐厅的主人， 应该最清楚餐厅内外部环境的变迁与需求，同 时结合公司行销策略， 做出最正确的判断， 从而设定餐厅行销方案。 在其有效 领导下， 每位伙伴得以在工作岗位上， 确实履行我们对顾客所称宣传的一切承 诺。 接待员是餐厅的亲善大使， 他的服务更精确地传递给顾客 “××餐厅” 用餐经验，使我们更具特色。 他也是协助行销活动执行的最佳人选， 促使××餐厅成为社区、 商圈中最 受喜爱的餐厅。 餐厅的持续成长是单店行销的目的， 它包括了持续提升服务品质， 举办有吸引力 的行销活动等种种方式来赢得顾客， 建立顾客信心， 促成消费习惯的养成。 要达成这 项目标，餐厅有三大范围的工作要努力，便是“知己与知客” 、 “寻客”、 “待客”。这 三大范围的工作是一个持续循环，不断积累的过程。 我们将藉由这套手册，引领你增强由了解顾客与自己、到寻找吸引顾客的方法、 进而提供令顾客满意的各种服务方式与活动， 争取创造餐厅最佳营业绩效的能力。 手 册分为两大部分： 观念部分： 说明单店行销的基础观念，包括