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PAGE PAGE 1 餐厅停电应急预案2例_工作方案  应急预案指面对突发大事如自然灾难、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援方案等。下面我们来看一下餐厅停电的应急预案吧。 　　餐厅停电应急预案范本一： 1、准时报修与汇报要求  ⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，准时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号准时间记录;  ⑵准时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围;  ⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业平安及协调工作，并做好相关文字记录;  ⑷由部门总监准时报告总经理办公室;  ⑸部门值班经理/当值大厨要立刻到各停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发大事。  2、应实行的应急措施  ⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各厅、厨应急程序安排好领班、员工的应变工作;  ⑵领班/主厨以上管理人员要立刻落实应急照明系统，掌握好门口及全部走火通道，加强巡查，亲密留意客情，若有客人进入，应向客人作好解释，请客人理解，待状况稳定后再作支配;  ⑶稳定好用餐客人的心情，并与客人作好解释工作，劝愈客人尽量削减走动，并留意保管好自己的珍贵物品;  ⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要留意做好平安措施;  ⑸对客人已点的菜，如不能准时制作的，应向客人建议更改其他菜式;  ⑹与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运作;  ⑺在停电期间，各厅依据实际状况，处理好同客人结帐的工作，做到精确?????无误，客人离开餐厅时，提示客人凭结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。掌握门口的管理人员应有礼貌的核查客人的结帐单，并对酒店停电给客人带来的不便表示歉意;  ⑻对各部日常自行操作掌握的电器开关断开，避开恢复电力供应时电压不稳或反复供、断电造成设备损坏，如：多功能煮食炉，电磁炉，鼓风机，刺身冷柜，电饭煲等等，确保设备的完好使用;  ⑼要留意爱护好事故现场，立刻通知有关部门处理，并通知餐饮部总监;  ⑽对有可能受影响的食品作应急处理，确保食品卫生平安;  ⑾厨房、管事部要掌握好营业中与餐厅方面的连接，主要是出菜，收撤下栏餐具等，并留意生产平安。  3、恢复供电后的工作要求：  ⑴.通知餐饮部总监/行政总厨及值班经理、大堂副理，其所在餐厅、厨房恢复供电的状况;  ⑵餐厅当值经理、大厨要指挥员工尽快恢复正常运作;  ⑶各餐厅、厨房视供电恢复的电压稳定后接通设备开关，并检查运行状况;  ⑷对因停电而影响变质的食品要准时处理，并做好文字记录;  ⑸餐厅经理主动向现场的客人对因停电造成客人的不便表示歉意，并感谢客人的理解和合作; 　　餐厅停电应急预案范本二： 酒店因市电临时停供，或遇跳闸等特别状况时，作为经营部门在正常营业期间，应做好以下工作：  1、服务人员保持冷静，首先稳定客人心情;快速开启应急灯或帮客人点燃蜡烛。(备足蜡烛放在固定位置，便利取用。)  2、提示客人不要离开座位，并看管好随身物品。  3、餐厅经理应第一时间联系工程部询问停电缘由，假如是酒店内部供电设备问题应马上检修;假如是地区停电，或其他一些缘由一时无法解决，应向来宾表示歉意并做好解释工作。  4、对于因停电而需要取消用餐的客人，服务人员应带客人到吧台查单，帮客人结账;因停电没有准时供应的菜品或给客人造成的其它损失，上报餐饮部经理酌情处理。  建议：  1、酒店应配备大功率的发电机组，以备不时之需。  2、酒店利用广播，在临时停电时通过广播的形式向客人致歉并告知客人停电缘由。