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概 述;特许经营的本质是知识产权的转让和运作;特许经营的必要条件是要有特许权力可授与，餐饮业有这些特许权，因此可以作特许经营;中式正餐面临很多特有问题如：顾客口味各异，要不要标准化的问题；菜品数量繁多工艺复杂，能不能标准化问题;中式正餐标准化问题分析;标准化的对象、标准化的分类;连锁经营一定要标准化;组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经营开展;各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目的，有条不紊;菜品数量标准化要以合理、适度平衡、最优为原则;产品结构;招牌产品;产品特色（包装）;菜单;产品成本卡;前厅服务;服务标准化;营销模式;成熟、完善经营管理模式是特许成功的保障;对单店实施全方位的品牌、管理输出和人员支持，以保证其单店质量的稳定;通过统一的，大规模、有计划的市场推广来开展营销活动;相对独立的物流配送体系来保证单店的供应;财务信息集中方式能够及时地了解各单店的运转情况，以保证其相对的控制力度;层层负责的督导体系来控制各环节的运作质量;对特许加盟的单店一样进行有系统、有计划的培训工作;财务信息集中方式能够及时地了解各单店的运转情况，以保证其相对的控制力度;将自身的文化理念通过各种方式灌输到单店管理中;特许加盟要求;管理控制;我们需要从连锁经营模式的核心构成上加以总结、提炼和完善，以便能达到盈利输出、成功克隆的目的;我们要从建立科学连锁经营模式的角度来完善模式中的关键