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PAGE PAGE 2 大厨进家录制脚本 一、基本概况 录制家庭：退休在家的老两口 录制菜肴：板栗蒸肉饼 录制时间： 菜谱 板栗蒸肉饼 主材：板栗、五花肉 辅材：陈皮 调味料：胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、糖、料酒、盐、鸡粉 制作步骤： 五花肉剁成肉馅，放入葱姜沫。 加入盐、糖、胡椒粉、料酒（三勺左右），用手拌匀。 肉馅要经过摔打上劲，否则会比较散，不筋道。 肉馅摔打后，把鸡蛋打散倒入其中（一斤肉馅加一个鸡蛋）。拌匀，继续摔打。摔打至抱团不散。 板栗放盐水中水煮五分钟，去壳去皮，然后继续煮十五分钟。 板栗取出，拍碎，切成沫，放入肉馅中。继续摔打。 取平盘，抹油，肉馅入盘摊平。下锅蒸。 突出要点