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维 生 素 C 的 定 量 测 定 — 2 , 6 - 二 氯 酚 靛 酚 滴 定 法 精品资料 维生素 C 的定量测定 — 2 ，6-二氯酚靛酚滴定法 实验目的 1. 学习定量维生素 C 的原理和方法 2. 掌握微量滴定技术 实验原理 维生素 C 是人类营养中最重要的维生素之一，缺 乏时会产生坏血病，因此，又称为抗坏血酸。它对物 质代谢的调节具有重要的作用，近年来发现它还能增 强机体对肿瘤的抵抗力，并具有对化学致癌物的阻断 作用。 维生素 C 是具有 L- 系糖构型的不饱和多羟基化 合物，属于水溶性维生素。它分布很广，植物的绿色 部分及许多水果（桔类、草莓、山楂、辣椒等）的含 量都很丰富。 维生素 C 具有很强的还原性，在碱性溶液中加热 并有氧化剂存在时，维生素 C 易被氧化而破坏。在中 性和微酸性环境中，维生素 C 能将染料 2，6—二氯 酚靛酚还原成无色的还原型的 2，6—二氯酚靛酚， 同时将维生素 C氧化成脱氢维生素 C。氧化型的 2， 6—二氯酚靛酚在酸性溶液中呈现红色，在中性或碱 性溶液中呈兰色。当用 2，6—二氯酚靛酚滴定含有 维生素 C 的酸性溶液时，在维生素 C 尚未全被氧化 精品资料 时，滴下的 2，6—二氯酚靛酚立即被还原成无色。 但当溶液中的维生素 C 刚好全部被氧化时，滴下的 2，6—二氯酚靛酚立即时溶液呈红色。所以，当溶液 由无色变为微红色时即表示溶液中的维生素 C 刚好全 部被氧化，此时即为滴定终点，从滴定时 2，6—二 氯酚靛酚溶液的消耗量，可以计算出被检物质中还原 型维生素 C 的含量。 其化学反应式如下： 仪器、试剂 （一）仪器：研钵、天平、容量瓶（ 100ml）、量 筒、移液管、锥形瓶（ 50ml）、微量滴定管、漏斗 （二）材料、试剂 1、新鲜蔬菜或新鲜水果 2、1%草酸溶液 1g 草酸溶于 100ml 蒸馏水中 3、2%草酸溶液 2g 草酸溶于 100ml 蒸馏水中 4、标准维生素 C 溶液 准确称取 20mg纯维生素 C 粉状结晶于 1%草酸溶 液中，稀释至 100ml，再取其中 10ml 稀释至 100ml， 即得 0.02mg/ml 的维生素 C 溶液。在使用前临时配 制。 精品资料 5、0.02%2，6—二氯酚靛酚溶液 溶解 50mg2，6—二氯酚靛酚于约 200ml 含有 52mg的 NaHCO3 的热水中，冷后稀释至 250ml，过 滤，装于棕色瓶中，放入冰箱中保存。使用时用维生 素 C标准液标定其浓度。 实验步骤 （一）2，6—二氯酚靛酚溶液的标定： 取 5ml 维生素 C 标准液及 5ml1%草酸溶液于 50ml 的锥形瓶中，用配制好的