老年人饮食安全讲座.pptVIP

端午节就要到了，吃粽子也要注意健康 4、身材较胖的人，应该尽量避免选择含有肥肉、五花肉、高油脂馅的粽子。 5、糖尿病病人要少吃粽子，因为糯米容易引发血糖升高。但糖尿病病人可以少量食用含粗粮、豆类的粽子，比如八宝杂粮粽。这类粽子添加燕麦、红豆、绿豆、花生、莲子、山药、芡实之类配料，提供一定的矿物质、B族维生素和膳食纤维，血糖生成指数相对较低。 谢谢聆听 祝全体老年人身体健康、晚年幸福！ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 猪血是个好东西 祖国医学认为，猪血味咸性平，可治头痛眩晕、腹中胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂，具有多种食疗用途。猪血鲫鱼粥是常用的食疗方法，即用猪血300克，鲫鱼(去鳞及内脏)100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。常服可治疗贫血、神经性头痛、身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症 老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不易被充分消化吸收，容易患营养不良。而猪血则质软似，又极易消化吸收，所以，很适合老年人食用 1 2 3 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无SC标识，不能购买三无产品。 打开包装，检查是否具有它应有的感官性状。看有无腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 尽量购买适合老年人食用的食品，如低盐（低纳）、低糖、低脂肪、低热量类食品，尽量少食用油炸和油腻食品。 二、购买食品小常识 林林总总的预包装食品 查验其主体资格是否合法，主要是看经营者是否有营业执照、食品经营许可证等资格证书。 1、关注经营资质 是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容 这里是两张食品包装标识图： 2、关注包装标识（1） 注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。 2、关注包装标识（2） 第一种标注方式： 生产日期保质期至第二种标注方式： 生产日期：2012/07/06 保质期：60天 这种方式是告诉消费者，保质期的最后期限，本图明示的保质最后期限为2014年7月9日。 这种标注方式就要消费者自己去算，本图就是从生产日期往后60天内，其保质最后期限为2012年9月4日。 还有第三种方式：标注“保质期：2个月”的，跟第二种方式是一样的， 要消费者去算日期。 ” 看产品标签，注意区分认证标志。(2018年10月1日起QS已经变更为SC 2、关注包装标识（3） 看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 3、看食品外观 以上6种食品，颜色艳丽，但大多是用颜料着色的，有良知的人会用可食用的颜料着色，无良商家就直接用工业染料着色。对于着色食品，如果不懂辨别就最好别买。 保健食品的定义 2 正确认识保健食 品 3 远离虚假保健品陷阱 三、理性对待保健食品 1 1、保健食品的定义 D 适用于特定人群 A 含有一定量的功效成分 C 具有特定的功效 B 能调节人体的机能 定义：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。 与普通食品比较有：四大特点 切记：不能代替药物 不能治疗疾病 每种保健品都有适宜的人群，选购时应该按照个人的差异，选择合适自己的，要记住：只买对的，不买贵的 标 志 和 批 号 能调理生理功能但不是药品 理 性 选 择 国产保健食品为： 国食健字G***** 进口保健食品为： 国食健字J200***** 标 签 标 识 保健食品的标签除与普通食品应有生产日期、保质期外，还应注明适宜人群，食用量及食用方法 国家对保健食品的功能规定有：增强免疫力功能、辅助降血脂功能、辅助降血糖功能等27种 2、正确认识保健食品 国产保健品“蓝帽子”标志与2004年前后批号对比 ★保健食品标志与批号 现在国产保健品和进口保健品的标识基本跟上图一样， 只是在“国食健字”的“G”为“J”即：国食健字J********，*代表阿拉伯数字共8位。 ★保健食品标签标识 一般食品标签上有：生产商、生产地址、生产日期、保质期、净含量、营养成分等 保健食品标签与一般食品标签的对比 保健食品标签上还增加了：适宜人群，食用量及食用方法等 老年人钙质容易流失，需要适当补钙，以上这些常见食物，就有很多含丰富的钙，多吃些这些食物，前面说了牛奶也含丰富的钙。 总之，老年人日常保健要以食补为主，也可