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沈阳化工大学
生物工程课程设计
――年产9万吨啤酒厂糖化工序工艺设计
指导老师
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成绩 .
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、八 、、
前言
啤酒是以优质大麦芽、水为主要原料，啤酒花（包括酒花制品） 为香料，经过制麦芽、糖化、发酵等工序制成的富含营养物质和二氧 化碳的酿造酒。啤酒的酒精含量仅为 3%~6%（体积分数），有酒花香和 爽口的苦味，深受消费者欢迎，因此消费面广，消费量大，是世界上 产量最大的酒种。
啤酒的历史悠久，大约起源于 9000 年前的地中海南岸地区，以后 逐渐传入欧美及东亚地区。我国的啤酒生产只有 100 年的历史。啤
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