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- 2021-09-16 发布于未知
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泉州市重大活动餐饮食品安全保障工作记录表
序号
保障内容
工作情况记录
1
接待基本情况
活动名称：
时间：
地点：
联系人：
电话：
当餐接待人数（桌）
2
菜谱审查
有否
修改
修改情况：
3
从业人员卫生状况
个人卫生
指甲、首饰
工作衣帽穿戴
专间口罩、手套
健康询问
班组： 人数：
体温是否正常：
有无腹泻：
有无手外伤：
有无其他疾病：
4
监督食品及原料进货验收
食品及原料进货查验制度落实情况
是否索证索票：
验收台帐制度建立情况：
现场快速检测
农药残留
品种：
抽检数： 合格数：
其它检测
5
监督餐具清洗、消毒效
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