中山大学考研《生物化学》答疑库,有参考答案.pdfVIP

生物化学答疑库 15.血红蛋白亚基和亚基的空间结构均与肌红蛋白相似，但肌红蛋白中的不少亲水残基在血红蛋白中被疏 水残基取代了，这种现象能说明什么问题。 [答] 肌红蛋白以单体的形式存在，血红蛋白以四聚体的形式存在，血红蛋白分子中有更多的亲水残基， 说明疏水作用对于亚基之间的结合有重要意义。 16.简述蛋白质溶液的稳定因素，和实验室沉淀蛋白质的常用方法。 [答] 维持蛋白质溶液稳定的因素有两个：（1）水化膜：蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子， 使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白