现代饭店管理知识核心及业务管理.pptxVIP

现代饭店房务管理核心业务 更多课程及视频访问：第一讲、专业化的客房设计宾客需求的变化，市场竞争的加剧导致了饭店客房产品更新周期的缩短。 一、明确市场定位 1、饭店客源定位2、饭店星级定位3、饭店类型定位4、饭店功能定位一、明确市场定位5、饭店建筑定位 6、饭店规模定位 7、饭店文化定位 二、体现经济效益从饭店的设计来说，第一是结构，第二是功能，第三是盈利空间，最后是形式。 二、体现经济效益1、几个经验数据（1）客房区域总面积（2）饭店空间盈利率（3）平均客房建筑面积（4）客房每建筑平米投资额（5）盈亏平衡出租率二、体现经济效益2、如何“让酒店每一寸空间都产生经济效益”（康拉德?希尔顿） （1）饭店大堂面积（2）每层楼的客房数（3）建筑结构考虑服务功能（4）家具样式的繁简三、满足实际需要－以经济型酒店为例（1）目标市场定位（2）设计围绕上述8个字（3）设施体现实用性（4）服务体现有效性（5）组织结构层次少，要求员工一专多能（6）社会化服务的有效利用一星的墙，二星的堂，三星的房，四星的床四、彰显人本理念“酒店管理，以人为本”要使客人在客房中一举手一投足都感到方便、省力、安全，只有舒服与合适兼备，方有舒适感。四、彰显人本理念1、身体的舒适感（1）空间上的舒适感（2）设施使用的方便程度（3）酒店智能化发展四、彰显人本理念2、感官上的舒适感（1）视觉舒适（2）听觉舒适（3）嗅觉舒适四、彰显人