餐饮行业数字化调研报告(2021).pdf

向阳而生、数启增长 CCFA餐饮行业数字化 调研报告（ 2021 ） CCFA餐饮行业数字化调研报告（ 2021 ） 目录 1 餐饮行业环境分析与趋势 04 1.1 餐饮行业需求端影响因素 1.2 餐饮行业供给端影响因素 1.3 相关政策影响 2 餐饮行业痛点 13 2.1 餐饮行业痛点 2.2 行业连锁化程度低 2.3 供应链成熟度低 2.4 消费者需求变化快 3 餐饮行业数字化现状 17 4 餐饮行业数字化解决方案及案例 19 4.1 数字化解决方案 4.2 高效链接 ”数字化转型案例 —快捷餐饮行业巨头 A 4.3 “智能运营 ”数字化转型案例 —某领先火锅餐饮品牌 B 4.4 “精细管理 ”数字化转型案例 —中式快餐领导品牌 C 4.5 “顾客体验 ”数字化转型案例 —中国老字号餐饮公司 D 5 餐饮行业数字化成功要素及实施路径 23 5.1 餐饮行业数字化成功要素 5.2 餐饮行业数字化实施路径 6 总结 26 联系我们 27 CCFA餐饮行业数字化调研报告（ 2021 ） 摘要 2020 年 7 月21 日，习总书记在京主持召开企业家座谈会 2. 数字化启思与建设 –“数启增长” 并发表重要讲话中提出：“ …面向未来，我们要逐步形成 根据国家统计局数据，在疫情阶段市场大规模停摆的挑 以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展 战下，仍保持 4 万多亿人民币的规模，这得益于在疫情的 格局”。餐饮行业作为最能感知经济律动、最快反映消费 危难之际，餐饮企业将外卖、团餐、半成品、零售化等 需求的民生行业，在刚性需求、高消费频次等特征下，将 方式成为了自救的重要举措。伴随着应时顺势进行的各 成为促进经济内循环的重要推手之一。 类转变，大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的 因此 CCFA组织了此次中国连锁餐饮的调研活动，旨在探 必要性，调研数据显示多达 85% 的企业已经充分认识到了 究疫情后行业走势、摸排企业发展重点、并学习与推广餐 数字化转型的必要性；同时本年度协会收集的创新案例 饮企业发展先进案例，调研报告发现： 中， 70% 都与数字化建设有关，也从另一个方面说明了企