矿物质与健康.pptxVIP

矿物质与健康;一 矿物质简介;二 矿物质的功能;三 钙的认识;钙的活动;每天排泄量： 粪便125mg，尿液175mg， 汗液20-100mg，哺乳：150-300mg即每天排泄量：320-400mg/天哺乳：470-700mg要平衡 320-400mg/天的排泄量必须补充800-1000mg/天;影响钙的吸收的膳食因素;2，蛋白质：膳食中的蛋白质可以增加由小肠吸收钙的速度。这个现象是由于在蛋白质消化过程中所释放出来的氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸。可以与钙形成容易吸收的可溶性钙盐。不过，由于增加钙的吸收而得到的任何好处很可能因高蛋白质的膳食增加尿钙的损失而被抵消。 3，乳糖：可以增进小肠吸收钙的速度，值得注意的是: （1）乳类糖的唯一来源 （2）钙的吸收增加与小肠中水解乳糖的活性有关。;4，酸性介质：酸性介质对钙的吸收有利，因为较低的PH值可以使钙保持溶解状态，因此，大部分的吸收作用是在十二指肠中进行的。 5，冷藏与药物 6，食物中磷酸碳酸类物质及植酸，草酸。;钙的日推荐量; ;缺钙的相关问题：;皮肤;特殊人群;胎儿;镁;影响镁的吸收的因素：;缺镁症状;锌;缺锌表现;铜;缺铜引起的疾病;锰;选择钙补剂的原则;紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿蔔素、酚型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下：● 類黃酮素： 具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沈積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生。 ● 酚型酸：具有抗氧化作用，可視為一種抗氧化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在血管流通無阻，而降低心臟血管疾病的發生。● 類胡蘿蔔素：可保護眼睛，預防眼神經的退化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化，在疾病的預防上，已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿蔔素，在癌症的病人身上，進行附加的預防性化療。 ;纽崔莱钙镁片的特点：;各类钙剂对比表