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蔬菜储存相关知识总结 蔬菜储存相关知识总结 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE10 蔬菜储存相关知识总结 PAGE 蔬菜储藏有关知识 呼和浩特市一年四时分明，蔬菜栽种无霜期约有120天，一年中只有7、8、9三个月当地菜大量下市，这一期间，呼市对外处菜 的需求量大幅下降，其余月份基本依赖外处菜增补供应。跟着市场经济的繁华和老百姓收入的增添，人民生活水平逐渐提升，各季都有鲜菜供应，过冬老百姓家家都储冬储菜的习惯已逐渐消逝。 呼市人民入冬此后餐饮有习惯吃大烩菜的特色，秋冬季主要以土豆、大白菜、萝卜和洋葱为当家菜，也是老百性冬季常储藏的四 种蔬菜。所以在呼和浩特的冬季，只需这四种当家菜的价钱没有大幅度涨起来，老百姓的餐桌就可以丰满，政府的菜篮子工作就是做好了。所以假如政府在菜篮子工作上抓好这四种当家菜的供应和价钱安稳，老百姓对菜价颠簸的反响就不会大。 这四种蔬菜二种是根类菜，一种是茎类菜，一种是叶类菜，所以储藏环境和方法各有不一样。 一、大白菜的储藏温度和方法 1）储藏特征：大白菜是北方地区秋冬季储藏和食用量最大的 蔬菜。采后贮运中喜冷凉润湿的环境条件。白菜虽属耐低温储藏的蔬菜，但因为含水量高，在半年左右贮运中失水、脱帮和腐化消耗 将达40%～60%。白菜拥有休眠特征，采后一段时间内暂不抽芽，但过了休眠期，也会逐渐抽芽，使其风味质量有所改变。低温高湿 是白菜储藏的基本条件；白