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第 1 章 蛋白质的结构与功能
1. 等电点: 氨基酸分子所带正、负电荷相等,呈电中性时,溶液的 pH 值称为该氨
基酸的等电点( isoelectric point, pI )
当蛋白质溶液处于某一 pH 时,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性
离子,净电荷为零,此时溶液的 pH 称为蛋白质的等电点。
结构域 :分子量大的蛋白质三级结构
常由几个在功能上相对独立的,
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