厨艺大赛流程.pdfVIP

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新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛流程 5 月 31 日 西区餐厅二楼 一、赛前准备 13:00— 17:15 1.确定食材 13:00— 14:00 2.布置会场 13:00— 14:00 (灶台,评委席,观众席) 3.熟悉操作 14:00— 14:30 (可先准备特殊材料) 4.保存食材 14:30— 15:00 (抽签分组,进行保存) 5.检查准备 15:00— 16:00 (号码牌,投影仪,幻灯片,音乐,音 响,检查奖品,评分条 10 份,评分细则 10 份,比赛流程发放 10 份, 互动环节,主持人台词)注: 10 份为暂定,据评委嘉宾人数定 6.比赛到场 17:00— 17:15 (参赛人员,亲友团每组 10 人,工作人 员,主持人,嘉宾,评委,学生评委,观众) 二、进行比赛 17:30 1.主持人致开场白 2 分钟 (介绍评委,嘉宾) 2.张书记讲话 2 分钟 团委书记 欧阳豫樊 讲话 2 分钟 3.主持人介绍比赛规则 1 分钟(宣布开始) 4.厨师第一组进行比赛 17:45— 18:10 25 分钟 (1)自我介绍,介绍菜品 10 分钟(菜名,特色) 17:45— 17:55 (2 )开始互动,抢答问题 5 分钟 (10 名同学发放品菜卡) 17:55— 18:00 (3 )主持人宣布面点组比赛开始 评委点评, 打分 10 分钟 (有 礼仪小姐将菜品逐一端到评委席品尝) 18:00— 18:10 5.厨师第二组进行比赛 18:10— 18:40 30 分钟 (1)自我介绍,介绍菜品 10 分钟(菜名,特色) 18:10— 18:20 (2 )介绍餐厅流程 10 分钟 18:20— 18:30 (3 )评委点评,打分 10 分钟(有礼仪小姐将菜品逐一端到评 委席品尝) 18:30— 18:40 6.茶艺表演 18:40— 18:50 7.学生第一组进行比赛 18:50— 19:20 (1)自我介绍,介绍菜品 15 分钟(菜名,特色) (2 )开始互动,抢答问题 5 分钟 (5 名同学发放品菜卡) (3 )评委点评,打分 10 分钟 8.学生第二组进行比赛 19:20— 19:50 (1)自我介绍,介绍菜品 15 分钟(菜名,特色) (2 )开始互动,抢答问题 5 分钟 (5 名同学发放品菜卡) (3 )评委点评,打分 10 分钟 9.主持人宣布结果,颁奖,照相 10 分钟 19:50—20:00 10.打扫会场 注:食堂将为选手们提供食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、 陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、红干椒、淀粉、豆豉、花椒、大料、 葱、姜、蒜等基本调料。 附一: 新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛厨师组参赛人员名单 编 号 组 别 姓 名 参赛类别 菜 名 1 厨师一组 付雅楠 副食 炒土豆丝、重庆过桥大排 2 厨师一组 李永新 副食 炒土豆丝、土芹炒肉片 3 厨师一组 姚建利

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