中国茶文化培训.pptxVIP

茶中国历史传承不可或缺的重要组成部分文化茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。陆羽在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”唐代神农尝百草与茶成书于西汉年间的《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶文化的缘起《日知录》考证后指出：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”人类将茶叶作为饮料作用，则应该是在春秋战国时期的巴蜀地区。盖碗茶“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子唐宋时代中国茶业迅猛的发展茶叶产地遍布全国各地茶叶生产和贸易蓬勃发展《膳夫经手录》载：“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。”茶政、茶学、茶文化逐渐产生如陆羽的《茶经》、皎然的《茶诀》宋代中国茶叶出现了较大的变革和发展随着气候的由暖变寒，中国茶区北限南移茶叶由饼向散明清时代各地名茶品种繁多制茶技术革新 蒸青改为炒青明代郑和下西洋茶的种类绿茶红茶黄茶黑茶白茶乌龙茶再加工茶绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。西湖龙井产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带龙井茶——“茶中之美数龙井” 洞庭碧螺春“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。炒作工艺高：“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。黄山毛峰产于黄山“幸有冷香”形似雀舌，白毫显露，色似象牙。庐山云雾产于江西省庐山，自由“匡庐奇秀甲天下”。将云雾茶冲泡后叶底嫩绿微黄、柔软舒展，汤色绿而透明，滋味爽快。绿茶的功效绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 祁门红茶产于安徽祁门县的山区，简称“祁红”。“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者。红茶的功效与作用健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。乌龙茶（清茶）乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶工夫茶武夷岩茶是乌龙茶中之极品，产于闽北“秀甲东南”的武夷山岩缝之中。传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠。铁观音乌龙茶之上品，产于福建安溪县内。肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头，螺旋体、青蛙腿。 乌龙茶的功效抗过敏、抗衰老、呵护肌肤活化自律神经，减轻压力减肥瘦身美食佳配、消除油腻黄茶黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同点是多了一道闷黄工序。君山银针产于江苏洞庭湖的青螺岛上。因其茶芽外形很象一根根银针而得名。君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7—10天，还规定了9中情况不能采摘。黄茶的功效黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶保护脾胃，提高食欲，帮助消化能在一定程度上防治食道癌黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。普洱茶是黑茶的代表，产于云南省普洱县一带 。黑茶的功效补充膳食营养助消化、解油腻、顺肠胃降脂、软化人体血管、预防心血管疾抗氧化、延缓衰老，延年益寿降血压改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病利尿解毒、降低烟酒毒害再加工茶所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等茉莉花茶、菊花茶古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。 现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。苏州茉莉花茶是中国茉莉花茶中的佳品，产于江苏省苏州 “茶道”就是品赏茶的美感之道。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。茶的一般礼仪客从远方来，多以茶相待。 好茶敬上宾，茶好客自来。茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。 杯耳握柄要朝着客人的右边，方便客人自行取用。 喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感