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一、教学目标
1、知识目标
⑴举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
⑵说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
⑷关注转基因技术在医药生产上的应用。
⑸说明细菌在环境保护中的作用。
2、能力目标
⑴ 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
⑵ 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
⑶ 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3、情感目标
⑴ 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
⑵ 通过小组活动
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