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2020 年食品安全知识考试 598 题（含标准答案） 姓名： __________ 考号： __________ 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 评卷人 得分 一、填空题 1．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。 2．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员） , 或者委托（食品检验机构） , 对进场 销售的食用农产品抽样检验。 3．特殊医学用途配方食品标准适用于（ 1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。 4 ．食品生产企业严禁在食品中（超范围 . 超限量）使用食品添加剂。 5 ．食品安全事故，指（食源性疾病） . （食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者 可能有危害的事故。 6． 国家建立食品安全风险评估制度，对食品 . （食品添加剂）中生物性 . （化学性）和物理 性危害进行风险评估。 7 ．生产日期（制造日期） , 食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品 装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。 8．食品添加剂应当有标签 . 说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。 9．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只 在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。 10． （食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推 动行业诚信建设，宣传 . 普及食品安全知识。 11．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标 . （感官指标） . 卫生指标和标签标识。 12．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的 物质。 13．食品生产者采购食品原料 . 食品添加剂 . 食品相关产品，应当查验供货者的（许可证） 和（产品合格证明）。 14． 国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒 . 高毒 . （高残留）农药。 15． 行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移 送。 16． （食品安全风险评估结果）是制定 . 修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科 学依据。 17． 《网络食品安全违法行为查处办法》已于 2016 年 3 月 15 日经国家食品药品监督管理 总局局务会议审议通过，现予公布，自（ 2016 年 10 月 1 日）起施行。 18．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回 . 撤销或者食品生产许可证被吊销的， 应当在 30 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。 19．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。 20．标签 . 标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后 72 小时内启 动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为 （三）级召回。 21．对因标签 . 标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救 措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。 22 ． 网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（ 30 ）个工作日内，向所 在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。 23 ．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关 系）的表述。 24 ．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案 查处）的食品药品监督管理部门管辖。 25．禁止将（剧毒） . （高毒）农药用