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炊事人员培训计划
幼儿园的厨房消毒工作也是极其重要的，做好消毒工作，才能给幼儿一个健康的环境，所以此次培训计划的主要内容是幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度。
培训目的
做好消毒工作，才能给幼儿一个健康的环境。
二、培训内容
幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度。
幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度提要:清洗餐饮具，用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁。
1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒
洗刷、保洁设备
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣一碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水神工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐佽具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结東，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
三、培训安排
1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
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