幼儿园营养膳食管理制度.docxVIP

XX幼儿园营养膳食管理制度 一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园长主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表、家长代表组成。每学期活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱，不断提高儿童膳食的质量。 　　 膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每月膳食费中水、电、煤 的费用都合理使用，超支或结余不超过2%。 　　 根据季节供应情况，制定适合食谱。包括两套带量食谱、儿童花样食谱，每 周公布园内。 　　 由管理员负责采购幼儿的食品，食品由采购人按实际需要到定点处采购，并索取食品经营许可证，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收簿。 　　 生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。 　　 准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。 　　 各种膳食烹调后，熟食留样48小时，留样量125克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出，采购员到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。 　　 保健员每学期一次进行膳食营养调查。 　　 九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。