团餐员工培训手册.pdfVIP

员工手册 员工培训部分 共同部分 一、不能上岗的员工： 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生 的疾病者，不得从事直接入口食品的工作。 二、需调离工作岗位的员工： 患有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生的疾 病的员工需调离工作岗位。 三、工作区个人卫生规范： （一）穿戴卫生规范 工装（工作服、工作鞋、工作帽、头巾） : 所有进入工作区的人 员必须着工装；下班后及时更换工装；工装干净整洁，无油垢污物， 纽扣无脱落。 （二）仪容仪表 1 、头发（胡须、鬓角） :男员工不准留长发、胡须、大鬓角；女 员工头发前不遮眼后不盖肩， 长发要盘起； 头发干净， 无头屑、 异味。 2 、指甲 :勤剪指甲；指甲的长度不超过指头肚；不涂指甲油 ;