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贵州织金红托竹荪 第一篇 织金红托竹荪的价值 织金红托竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，早在古代即为南 方官吏对历代皇帝的贡品。 1973年，我国总理周恩来宴请美国特使 基辛格时， 席上有“竹荪芙蓉汤”而为美国记者报道， 织金红托竹荪 的名气便不胫而走，很快传遍世界，达到每公斤值 4000 港元以上， 被誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”。 2000 年 APEC 会议在我国上海举行期间， 织金竹荪作为盛大晚宴的原料， 受到各国 贵宾的一致好评。织金红托竹荪气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口，品 质大大优于其他品种其他产地的竹荪。因此 2000 年 8 月中国食用菌 协会潘遥会长亲笔为织金县提名为“中国竹荪之乡”。 织金红托竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属，名列 “四珍之首，又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱 菌、竹姑娘等。 织金红托竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形 状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄， 粉红色的蛋形菌托， 在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下 铺开，整个菌体显得十分俊美、 色彩鲜艳稀有珍贵。 其身形俊美动人， 鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘， 堪称“雪裙仙子”、 “山珍之花”、 “真菌之花”、“菌中皇后”。 织金红托竹荪是优质的植物蛋白和营养源。 菌体含有丰富 的营养成分：含蛋白％，粗脂肪％，碳水化合物％，还含有 21 种氨 基酸， 8 种为人体所必需，占氨基酸总量的 1/3 ，其中谷氨酸含量尤 其丰富，占氨基酸总量的％以上，为蔬菜和水果所不及。且织金红托 竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在， 因此不易丧失。 织金 红托竹荪富含多种维生素：如 B 族维生素中的 VBl 、VB2、VB6，以及 维生素 A、D、E、K 等。其中 VB2 （核黄素）含量较高，织金红托竹 荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。织金红 托竹荪还含多种微量元素，其中重要的有，锌、铁、铜等营养元素。 营养成分见下表： 营养成分 重量 Mg/100g 营养成分 重量 Mg/100g 维生素 B1 谷氨酸 维生素 B2 甘氨酸 钾 2435 丙氨酸 镁 缬氨酸 铁 蛋氨酸 锌 异亮氨酸 铜 亮氨酸 锰 酪氨酸 钙