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食品加工技术论文范文怎么写诶 食品加工论文摘要 摘要：太康县地处中原,无霜期较长,适于红薯种植.但红薯采收后,不少农户为其出路发愁,其实红薯加工前景广阔,市场上很畅销.为服务于三农,现介绍几种红薯食品加工枝术 ,帮助农民致富. 食品加工论文内容 关键词:果脯 甜枣 薯片 烤酒 罐头 发糕 一、红薯果脯制作 原料配方：薯块50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤 制作方法：洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净;去皮：用去皮机或手工将皮去掉; 切块：切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉; 糖煮：切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸或亚硫酸，放入铜锅或不锈钢锅中，用旺火尽快把锅烧开，约煮半个小时，以薯块熟而不烂为宜; 浸渍：将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步吃糖; 控糖：将浸渍的薯块捞出，单层平摊不叠压于笼屉上，把笼屉放在大盆上控去糖液; 烘烤：把笼屉放入烘房烘烤，温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动，连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时出房; 整型包装：将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块，装入塑料袋内密封包装。 二