奶粉营养与安全 .pptxVIP

母乳是婴幼儿最理想的天然食品。然而由于职业、疾病等原因，全球有1/3的婴幼儿是由非母乳喂养长大的。我国的母乳喂养率约80%，每年有2000万以上的婴幼儿出生，即约400万婴幼儿需要人工喂养。因此，生产出合格的、适合婴幼儿生长发育的婴幼儿代乳品非常重要。 奶粉市场总的趋势：成人奶粉市场明显下降，婴幼儿奶粉的市场相对稳定。总的说来，奶粉有近300亿元的市场，未来的奶粉市场将会形成一个寡头式结构，能成为这个寡头组织中的成员必然是那些在“营养和安全”方面做的优秀的企业。;奶粉：是以新鲜牛（羊）乳为主要原料，添加一定量的植物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等配料，经杀菌、浓缩、干燥等加工而成的粉末状产品。 奶粉可分为：全脂奶粉（fat26％）、部分脱脂奶粉（new standard 1.5-26%）、脱脂奶粉(1.5%)、全脂加糖奶粉(20%)、调味奶粉和配方奶粉。;1、全脂奶粉：仅以乳为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经浓缩、干燥制成的粉状产品。全脂奶粉的脂肪含量高，易被氧化。 2、部分脱脂乳粉：仅以乳为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，脱去部分脂肪，经浓缩、干燥制成的粉状产品。 3、脱脂奶粉：仅以乳为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，脱去脂肪，经浓缩、干燥制成的粉状产品。由于脱去了脂肪，该产品保藏性好（通常达1年以上），用于点心、面包、冰淇淋、复原乳等。 4、全脂加糖奶粉：仅以乳、白砂糖为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经浓缩、干燥制成的粉状产品。 5、调味奶粉：以乳为主要原料，添加辅料，经浓缩、干燥（或干混）制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。;6、配方奶粉：调整了奶粉的营养成分/含量/比例，满足特定人群的营养需求，乳固体含量不低于70%的调制奶粉。 （1）婴儿配方奶粉Ⅰ（6-36个月龄）：以新鲜牛乳（或羊乳）、白砂糖、大豆、饴糖为主要原料，加入适量维生素和矿物质，经加工制成的供婴幼儿食用的粉未状产品。（2）婴儿配方奶粉Ⅱ、Ⅲ：以新鲜牛乳或羊乳、脱盐乳清粉（配方Ⅱ）、麦芽糊精（配方Ⅲ）、植???油、奶油、白砂糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，经加工制成的供6个月以内婴儿食用的粉未状产品。;配方奶粉是针对不同人的营养需要,在鲜乳中或乳粉中配以各种营养素经加工干燥而成的乳制品。包括婴幼儿乳粉、老年人乳粉及特殊人群乳粉。配方奶粉最初是针对婴幼儿营养需要而研制的，供给母乳不足的婴儿食用。目前，配方奶粉已呈现出系列化的发展势头，如中小学生配方奶粉、中老年配方奶粉、孕妇配方奶粉、降糖配方奶粉等 ，对不同的人群具有一定的生理调节功能。 产品标签按《特殊营养食品标签》（GB13432）的规定外，还应标明：“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品。” ;母乳是婴儿的保护神：胎儿离开母体后，失去母体的保护，环境温度、湿度和大自然中各种微生物、过敏物质都将对新生儿构成威胁。从食物的角度来看，让婴儿具有一定抵抗力的最好食物就是母乳。 母乳的三大功能：一是营养功能。母乳含有供人体生长发育所必需的营养物质，4个月内的婴幼儿的发育，单以母乳就可以，不需任何辅助食品；二是促进生长代谢功能。母乳中含有促进组织正常生长、加快伤口愈合的因子，包括胰岛素生长因子、神经营养生长因子、表皮生长因子、转化生长因子等；三是免疫抗病功能。母乳可提供人体所需的5种免疫球蛋白(IgG、M、D、E、A)，其中以IgA为主；牛初乳中也含有这些免疫球蛋白，而且含量很高（约为人初乳的50倍），但以IgG为主。另外，母乳中还含有细胞免疫成分，如巨噬细胞、淋巴细胞等，这些成分具有吞噬和杀灭葡萄球菌、致病性大肠杆菌和酵母菌的能力，具有抗感染、减少婴幼儿的患病机会。;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Sunday, July 18, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。10:17:2010:17:2010:177/18/2021 10:17:20 AM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2110:17:2010:17Jul-2118-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。10:17:2010:17:2010:17Sunday, July 18, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2110:17:2010:17:20July 18, 2021 14、市场营