《餐饮服务与管理》期末考试a试题及参考答案.doc

2020级 酒店管理 专科 餐饮服务与管理 试卷（ B ） 总 分 2021 学年第 1 学期 ………………………………装…………………………………订…………………………线…………………………… PAGE 第 1 - 页 共 NUMPAGES 1 页 一、名词解释（每题5分，共20分） 1、市场细分 2、餐厅 3、质量管理就 4、宴会 二、简答题（每题6分，共30分） 1、 餐饮部在生产上有什么特点 2、为什么说餐饮产品的生产量要进行预测 3、 餐饮部在饭店中的地位 4、 为什么说餐饮服务